Festa del Risotto alla Pilota, Castel D'ario

Da giovedì 8 maggio 2014 a domenica 18 maggio 2014
Attenzione! Non abbiamo avuto notizie certe sullo svolgimento dell'edizione di quest'anno. Pertanto le date indicate non sono attendibili in quanto calcolate in base alla recensione dell'anno scorso. Prima di mettersi in viaggio vi consigliamo di contattare gli Enti Pubblici e/o Organizzatori. Per segnalare eventuali errori scrivere a redazione@folclore.eu

C'è una vasta porzione del territorio mantovano, quella che si estende tra la sponda sinistra del Mincio e la provincia di Verona, da Roverbella ad Ostiglia ,caratterizzata da ampie distese di terra solcate da canali irrigui.

E' la zona delle risaie, della coltivazione del riso. Originario dell'Asia, il riso trova felice dimora tra le campagne mantovane già nel 1500 grazie alle imponenti opere di bonifica che consentivano di disporre degli ingenti quantitativi d'acqua che la particolare cultura richiede.

La qualità tipica della zona è il riso 'Vialone Nano', celebrato nella gastronomia locale in piatti come il risotto 'alla pilota', condito con salamelle o pesce d'acqua dolce.

Questo popolare piatto mantovano, servito alla corte dei Gonzaga e condiviso con il veronese, deve il nome agli operai addetti alla pilatura del riso, chiamati “piloti”, a sua volta derivante da pila, il grande mortaio, dove il riso veniva separato dalle glume per mezzo di una sorta di pestello meccanico manovrato a mano. Essi erano degli specialisti nella preparazione del piatto e avevano l’abitudine, legata al grande appetito dovuto al pesante lavoro manuale, di condire molto questo riso, raddoppiando le dosi di burro, salamelle e grana.

Il Risotto alla Pilota, anticamente preparato nelle cascine per festeggiare il raccolto del riso, è uno dei capisaldi della cucina locale ed è impropriamente definito risotto a causa della sua diversa tecnica di preparazione.


Ultima verifica venerdì 17 maggio 2013 a cura di Redazione

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Pro Loco Castel d'Ario
Piazza Garibaldi, 8
Tel. 0376.660638
Fax 0376.660436
proloco.casteldario@libero.it

Categoria: Eno gastronomici
Segnalato il: 13/05/2007
Visite alla scheda: 14.550

Sito internet:
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I contributi degli utenti

sandro il lunedì 14 aprile 2014 ha scritto:

semplicemente divino

Ele il domenica 20 maggio 2007 ha scritto:

Ho avuto modo di assaggiare una varietà di questo particolare risotto durante la festa dei Primi Piatti d'Italia,svoltasi a Foligno nel settembre 2006. La mia porzione di risotto era condita con della salsiccia bianca di un sapore particolarissimo. Consiglio un assaggio a tutti i buongustai e consiglio anche di andare alla bellissima festa di Foligno che si svolge ogni settembre,un modo divertente per scoprire tradizioni gastronomiche molto diverse tra loro! Ele,Roma

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